杜仲在食品加工中的應(yīng)用有哪些？什么食品要用到呢？下面陜西瑞景園林綠化有限公司小編告訴您：

   杜仲含有綠原酸、木脂素、桃葉珊瑚苷、氨基酸、松脂醇二葡萄糖苷、黃酮類物質(zhì)、地普黃內(nèi)酯、多糖等多種活性成分，且具有強(qiáng)筋健骨、降壓利尿、降血脂、殺菌抗病毒、抗腫瘤并增強(qiáng)免疫力等藥理功效，藥用價(jià)值極高，已被廣泛用于藥用、食品的研究與開發(fā)中。

    自身次生代謝產(chǎn)物對(duì)于人類有很大的利用價(jià)值，目前杜仲在醫(yī)療、保健、食品加工等方面都得到了較好的應(yīng)用。

1.杜仲茶

   杜仲茶是一種保健茶，在我國(guó)歷史悠久，已產(chǎn)生了較顯著的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。它是以杜仲鮮葉為原料炮制而成的可降血壓、減少體內(nèi)多余脂肪和膽固醇的健康有機(jī)飲品。杜仲茶有紅茶和綠茶之分，味苦而回甜上口，常飲有益健康。

   杜仲茶含有木脂素類化合物、環(huán)烯醚萜類、苯丙素類、氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和功能活性成分，并具有降壓、減肥、抗衰老和美容作用，又具有增強(qiáng)免疫、防癌抗癌等顯著的保健功能。飲用杜仲茶還可消除肥胖、防止牙齒松動(dòng)、預(yù)防牙周病及老年癡呆癥等

   開發(fā)杜種茶不僅可以使有限的杜仲資源得到更充分的應(yīng)用，還豐富了杜仲產(chǎn)品的種類，拓寬了杜仲飲品市場(chǎng)。

2. 杜仲茶制品

   杜仲茶不僅可以作為一種保健茶飲用，還可作為加工其它食品的原料。以杜仲茶為原料還可加工成杜仲茶果凍、杜仲茶酸奶等。

   杜仲葉的水提物中含有脂肪、葡萄糖苷、生物堿、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、粗纖維、單寧、果膠、礦物質(zhì)和維生素等豐富的活性成分。

3.杜仲醋

   利用食醋與杜仲葉可將其制作成具有食療與保健功能的杜仲保健醋飲料。該飲料是一種堿性飲料，能中和體內(nèi)因營(yíng)養(yǎng)過剩而產(chǎn)生的多余酸，故能調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡；同時(shí)它集食醋與杜仲的營(yíng)養(yǎng)保健功能于一身，經(jīng)常飲用可防治高血壓、便秘和肥胖癥，起到防病強(qiáng)身的作用。

   杜仲蘋果醋飲料，將蘋果經(jīng)過榨汁等處理后發(fā)酵制成果醋，再與杜仲葉浸提液、蔗糖等混合制成的復(fù)合飲料。

4.杜仲葉復(fù)合飲料

   以杜仲葉為主要原料，添加適量新鮮蘋果汁及其它輔料，研制出口感優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)量穩(wěn)定的復(fù)合保健飲料。同時(shí)還以杜仲葉提取液、葡萄醋、白砂糖為主要原料，開發(fā)了杜仲葉葡萄醋復(fù)合飲料。

   杜仲葉復(fù)合飲料既口味多樣，為消費(fèi)者提供了廣闊的選擇空間，又不失杜仲葉獨(dú)特的保健功能，在飲品市場(chǎng)上好評(píng)頗多。杜仲葉復(fù)合保健飲料順應(yīng)飲料向天然和保健方向發(fā)展的趨勢(shì)，為杜仲葉的開發(fā)提供了一條新的途徑。

5.新型杜仲硬糖

   開發(fā)了一種具保健和防齲齒功能的新型杜仲硬糖。新型杜仲硬糖添加了一定量的木糖醇和杜仲活性成分，所以既具有杜仲特有的保健作用，又有清涼、防齲齒等特點(diǎn)。

6.杜仲籽油

   杜仲籽為杜仲的扁平翅果，從杜仲籽中可提取出杜仲籽油，提取了杜仲籽油的廢料（杜仲籽粕粉）還可作為原料加工成杜仲百合醋。杜仲籽油中α-亞麻酸含量在５０％以上，而α-亞麻酸是人體必需的脂肪酸之一，具有降血壓、降血脂、抑制血栓形成、高度保護(hù)視力及增強(qiáng)智力等功效，因此杜仲籽油是一種營(yíng)養(yǎng)保健油。